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敦煌有哪些饮食文化?优质回答:

敦煌当地美食以面食为主,今天就给大家分享一下敦煌美食。驴肉黄面

所有去过或生活在敦煌的人都会提到一个美食叫做驴肉黄面,敦煌老字号有三家,就是顺张,达记,卜记。

从驴肉黄面的名字我们可以看出,这个美食就是两部分,一个是驴肉,一个是黄面,其实驴肉和面是分开的。

驴肉是用特殊调料酱的,味道很赞。

黄面则选用小麦粉配以沙漠碱性植物,经拉面师揉、撬、甩条等多种工序制作而成,煮熟后的面条略显黄色,再浇上秘制的卤汁,味道非常赞,面很劲道滑溜。

中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。这道美食吃起来开胃解腻,清热解烦,令人食欲大增。

其实在敦煌莫高窟就有156窟的宋朝壁画上就有制作黄面的生活场景,从此可见其历史之悠久。

推荐一家老字号,大家可以去品尝一番,顺张黄面馆创始于清朝末年,是敦煌唯一的一家传承五代的百年老店,被敦煌市列为非物质文化遗产保护单位。杏皮水

杏皮水是敦煌当地招牌饮料,用当地的李广杏作为原料,用杏皮熬制而成,冰镇之后酸甜可口,十分解渴。

有豆浆那种杯装的,也有的店家自己熬制的,用大杯装的。敦煌手工臊子面

臊子面是敦煌的一种传统特色面食,历史悠久,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

臊子面在敦煌有其非常重要的地位,在很多重要场合都会有。

臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云:“余为座上客,举箸食汤饼”。

面条一类的食品,在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的“汤饼”,就是“长命面”,它是唐朝时款待客人的佳点。

相传,苏东坡做官时,特别喜欢这种面条,并写下了对它的赞美诗句:“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书”。

关于“长命面”后来改称“臊子面”,民间流传着一个故事:

在很久以前,有户人家娶了一个聪明伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为一家人做了一餐面条,全家吃后无不称赞好吃。

后来,她的小叔考中了官位,请好友到家里作客,便请嫂子为好友做出最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。

从此,“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。

如在生日做寿时必吃外,或每遇婚丧喜事,或逢年过节,敦煌人都要以它来款待客人。其他网友观点

敦煌的饮食文化还是不错的。

之前去过一次大西北的旅行,其中一个站就是敦煌。除了对那边的景色记忆深刻之外我还对那边的两道美食有很深的记忆。

其中一个就是驴肉黄面,当时我记得应该在敦煌市西大桥那边,好像是好像是农贸市场来的,在那边有一家点做得真的好吃,在敦煌的驴肉就不用说了,那边就行着一句天上龙肉,地上驴肉的说法,那个黄面细如龙须,长如金钱,柔性十足,香味溢口,真的是开胃加腻,驴肉黄面号称中华一绝不是吹的。

另外一个就是烤全羊了,敦煌人喜欢吃肉类食物,无论是牛羊还是鸡都很喜欢。烤全羊外表看起来是金黄油亮的,外部的皮肉是很脆的,内部的肉是绵软鲜嫩。对了烤全羊是敦煌那边的招牌菜哦!

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