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四特酒是江西省樟树市生产的,因为以“四特土烧”为原型,所以取名四特酒。

四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商时期,自“仪狄”酿制出人类历史上的第一滴酒以来,5000年的樟树酿酒历史就从未中断过。

商灭夏后,“吴王”寻访先祖遗迹,得“仪狄酿酒图谱”,从地图上看,他拿了个枣山的九龙泉和当地的优质大米。九十一天后,酿了一斗甘醇美酒。

在明代,宋代应星,一位伟大的科学家,以“四特土烧”为原型,,并记录在世界上第一个全面的农业和手工综合著作《天工开物》。

扩展资料:

四特酒,历史悠久,源远流长。它是以整粒大米为原料,大曲为糖化发酵剂,传统的连续渣滓混合蒸煮、“三进四出”操作,老窖固态发酵,缓慢气体蒸馏,定量优质白酒采摘,分类储存,勾兑等工艺而成。

属“特香型”白酒,其工艺特点为“整粒大米为原料,大麴麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠”(三香即酱香、浓香、清香),是我国白酒香型中的一个独特品种。

四特正式创建于1952年,前身为国营樟树酒厂,1983年改名为江西樟树遗址酒厂,2005年改建成现场酒业有限公司。2009年,公司开工建设樟树市格山镇成岩科技园项目,占地2300余亩,2013年7月正式投入运营。

网友提问:

四特酒是哪里的「干货」优质回答:

江西省地处华中,酒文化历史非常悠久,自然资源丰富,但江西省的白酒无论产量还是市场容量都比较小,从白酒的影响力上来说江西确实差那么一丢丢。与江西相邻的安徽、湖南、湖北三省都有白酒入选“中国名酒”,也都有多个白酒获得《国家优质白酒》称号。而江西白酒的最高荣誉只有一个:第五届全国评酒会上的国家优质酒称号——四特酒。

那么今天第一个就说说江西白酒历史最高荣誉的四特酒吧,它如今依然是江西最知名和最卖座的白酒品牌。

四特酒产自江西省樟树市,酒厂创建于1952年,前身是“娄隆源”酒坊。四特酒的名称起源于民国时期,当时樟树地区酒坊为了彰显自己的酒品质优良,会在酒瓶上贴个“特”字,“娄隆源”酒坊以“大鹏”为商标,贴了四个特字,后来人们称之为“四特酒”。

特香型的开创者

关于白酒香型究竟有多少种,有人说十二大、也有人说十大香型,其实白酒的香型还有更多种。不过真正获得国家标准的只有十个,也就是:十大香型白酒。而这十大香型中,特香型白酒位列其中。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

1987年4月,中国白酒界的泰斗沈怡芳亲自品尝了四特酒,认为四特酒确是好酒,但对其到底属于什么香型难下定论。

1988年1月26日,沈怡芳亲临四特酒厂进行考察得出结论:四特酒既不像浓香型,也不像酱香型,清香、米香都不像,是个“四不像”的酒。所以,应该考虑其他香型,但该定什么香型,还定不下来。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

1988年3月8日,四特酒在北京召开质量汇报会。由于四特酒兼具酱香、浓香、清香等诸多主流香型的韵味而使在场专家争论不已。“优雅型”、“赣型”等被提出,最后周老采众家之长,一锤定音“叫特型吧,四特不是以特为标志吗?”最后,中国首席白酒专家周恒刚先生提议道:“叫特型最好,四特酒就是特嘛。”周恒刚的提议,获得到场大多数专家的初步认同。

1988年4月26日,周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂,对四特酒的香型进行确认。经过3天的实地考察,在同年4月29日召开的“四特酒风格研讨会”上,专家们最终做出了四特酒香型的结论:四特酒的香型就是“特型”。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

2005年,四特酒承担了《中国特香型白酒》的标准制定工作;2007年《特香型白酒国家标准》发布,标志着四特酒成为中国特香型白酒的“标准制定者”;2011年“全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会”落户于四特酒公司,奠定了四特酒作为“中国特香型白酒开创者”的行业地位。2018年,《特香型白酒》GB/T20823-2017新国标正式实施,四特酒特香型白酒标准化工作又向前迈出坚实一步。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

就连4次获得“国家名酒”称号的董酒所代表的药香型白酒,至今还未出台国家标准,那么这样说来特香型的四特酒在白酒界还是很有分量的。

工艺3大特点

四特酒名字有“特”,其工艺也有很多特别之处。

第一大特点:独特的大曲工艺

其他白酒的大曲多以小麦、大麦、豌豆等制曲。而四特酒用的是面粉、麦麸、酒糟制曲。这在所有的白酒中绝对的独树一帜,独一无二。加入酒糟,既能增加曲块的透气性,酒糟中的酸度又可抑制有害杂菌的生长。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

第二大特点:独特的酿酒原料

四特酒选用当地的大米为原料,不浸泡、不破碎、不单独蒸熟,拌入发酵好的酒醅中入甑蒸馏,既出酒,又蒸料,蒸后再发酵,使大米的香味带入酒中,丰富了酒的香味成分,因此有米香,但不是“米香型”,因为米香型是小曲为糖化发酵剂,且小曲原料也是米粉为主。同时去壳的大米原料还可以避免不良的糠味。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

第三大特点:独特的发酵池

酱香酒是用石窖,浓香用泥窖,而四特酒的发酵池是用江西特产的红褚石砌成,红褚石质地疏松,亦石亦泥,为微生物繁衍创造了条件。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

特香型的四特酒白酒以整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠。具有:“清、香、醇、纯的风格”,兼具“浓头、酱尾,清中间”的复合香气,味道非常独特,入口带有浓香的绵甜感、落口有清香的爽净感、后味有酱香的焦酱感的特点,各种香气搭配非常协调,单一香气并不显得突兀,三香俱备犹不靠。江西名酒:专家总结有3大特点,为什么叫“四特酒”?

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80年代-白瓷瓶

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