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网友提问:

茼蒿吃了有什么好处?优质回答:

感谢邀请。

吃火锅白锅的时候我都必点茼蒿菜,感觉清爽脆口,独特的芳香怡人,是我十分喜爱的蔬菜之一。

茼蒿是典型的低脂低热蔬菜,但它含有的维生素A十分突出,同时茼蒿还含有丰富的钾元素和钠元素,钙元素的含量也不低,100g中含有73mg钙质,相对于大多数蔬菜来说名列前茅,茼蒿完全可以作为辅助补钙的优秀蔬菜。茼蒿中也含有多种微量元素,比如人体所需的镁、铜、锌、铁、锰、硒、等等都不少,有一定量的维生素E和维生素C含量,还有少量维生素B族,也是一类营养比较权衡的蔬菜。

茼蒿有着药用价值,茼蒿的水分含量可高达90%以上,而它自身性味辛平或辛凉,能利小便,润肠道,消除水肿。茼蒿中有一股特别的芳香,这是一种挥发性精油,具有降血压和补脑醒神的效果。由于茼蒿有“辛”的属性,因此茼蒿又能解表抒热,可以用于辅助治疗咽喉肿痛,目赤肿痛、或者感冒后呼吸道感染,能够润肺消炎。对皮肤瘙痒有一定效果。

虽然现在茼蒿不起眼,但以前可是宫廷里的美味佳肴,被称为“皇帝菜”。茼蒿的挥发性精油还能够促进食欲,特别是气温回暖,很多朋友热感不适,或食欲不振的时候吃点茼蒿是最好的选择。孙思邈的《千金·食治》里记载:茼蒿可以“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”不过,茼蒿虽然是好食材,但它毕竟膳食纤维丰富,水分含量高,又属微凉,所以如果容易腹泻的朋友最好少吃,肠胃虚寒,消化不良的朋友也不要多吃。

茼蒿中的水溶性维生素丰富,所以烹饪的时候不宜过久加热熬煮,稍微焯一下水后凉拌是最好的选择,也可以用来熬汤喝,最好在汤要起锅前加入茼蒿过一过即可食用,能够保留茼蒿中更丰富的营养成分。其他网友观点

多吃茼蒿当然好处多多啦!如茼蒿之茎叶,含有丰富的营养,主要成分有丝氨酸、天门冬素、 苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等,尤其是胡萝卜素和矿物质含量更值得重视。

据科学检测,含胡萝卜素为0.54 mg/100 g,约为黄瓜、茄子含量的15~30倍。含钙达30 mg/100g,约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩,容易消化吸收,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

茼蒿中所含之多种氨基酸,对人体有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿具有微香,食后能开胃消食,并有促进血液循环的作用。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,促进胆固醇从肠道中排泄。故适量多食些茼蒿,有助于消化和降低胆固醇。苘蒿与肉、蛋等荤莱共炒,可提高其维生素A的利用率。将茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精盐、清淡可口、最适合冠心病、高血压病人食用。此外,茼蒿中铁、钙含量较多对儿童生长发育、老年人骨质疏松及贫血者都有一定的助益。

茼蒿不仅是一种佳蔬,亦是一味良药。中医药学认为,茼蒿味辛甘,性平。入脾、胃二经。《千金.食治》云:茼蒿功能“安心气,养脾胃,消痰饮。”《日用本草》云:能“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”《得配本草》云:能“利肠胃,通血脉,除膈中臭气。”故凡脾胃不和,二便不利,咳嗽痰多诸症,无不适宜。

据民间方载,取茼高250g,每日煮食,可治口臭、便秘。《食物养生》载,以鲜茼萵150g。水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后,分2次饮服,可治咳嗽痰多。或者采用鲜茼蒿1把,洗净切碎,捣烂取汁,每次1酒杯温开水和服,1日2次,连服数日至数周,可治高血压、头昏脑胀。再或者,鲜茼萵、菊花脑(嫩苗)各100~150g,煎汤,每日分2次饮服,可治烦热头晕,夜寐不安。

由于茼蒿之性滑利,传统上认为,脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者不宜食用。清代医学家张璐《本经逢原》则云:“茼蒿气浊,能助相火….多食动风气,熏人心,令人气满。”故茼蒿虽为佳蔬良药,食之亦当适量,不可过分。其他网友观点

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茼蒿,是老百姓饭桌上常有的蔬菜之一,特别是春季,茼蒿大量上市的季节。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一样,采收后的根,再经过追肥和浇水,还可以再收一茬。

茼蒿在古代,被称之为”皇帝菜”,为宫廷菜,当然,茼蒿也没有辜负它的美名。茼蒿属于深色蔬菜,营养价值高于一般的浅色蔬菜。

茼蒿的营养价值

茼蒿富含水分,能量(23kcal),蛋白质(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纤维(1.2)、维生素A(126ug)、胡萝卜素(1510ug)、维生素B1(0.04mg)维生素B2(0.09)、烟酸(0.60)、维生素C(18mg)、维生素E(0.92mg)、钙(73mg)磷(36mg)、钾(220mg)钠(161.3mg)镁(20mg)、铁(2.5mg)、锌(0.35mg)、硒(0.6mg)

除以上以外,还含有苏氨酸、天门冬素、丙氨酸、丁香酚等。

吃茼蒿有哪些好处?

1、茼蒿中含有特殊的香味的挥发油,具有宽中理气,消食开胃,增加食欲的作用。

2、茼蒿中富含的维生素A,胡萝卜素,维生素C,具有预防治疗眼干燥的作用,所含的抗氧化剂,具有提高机体的抗氧化能力。

3、茼蒿中所含的钙、磷、钾、钠等各种矿物质成分,具有很好的调节体内水液代谢,利尿的作用。

4、茼蒿的钙含量也很高,还富含铁,也是补钙的极佳蔬菜。

茼蒿的吃法:清炒着吃,凉拌着吃都可以。其他网友观点

对于爱吃茼蒿的人来讲,茼蒿的独特清香味道不仅清爽可口还愉悦心情。但对于不喜欢茼蒿的人来说,似乎每一口都是折磨,我以前就非常不喜欢吃茼蒿,但是在了解茼蒿营养价值之后慢慢开始尝试最后爱上这种蔬菜。

茼蒿又叫蒿菜、蒿子秆,菊科,叶子成长形羽状和野菊花叶子形状有些相似。从营养学角度上看,茼蒿营养价值丰富,据研究,每100g茼蒿热量为24kcal,嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg,钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。适合各类人食用。

在中国古代,茼蒿是宫廷菜肴,又被成为皇帝菜,其蒿之清气、菊之甘香人们青睐。当代农业和物流发展迅速,茼蒿已经成为大众餐桌上的常用菜,做法也简单方便,清炒、涮火锅、凉拌都可以。我最喜欢吃的,还是老醋茼蒿,不过对茼蒿的食材要求很高,拌面蒸也不错哦!

北方秋冬季节寒凉干燥,多多食用茼蒿这一类绿叶菜,补充身体所需营养,为我们的健康加分!

作者简介:陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士;国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班6期班主任 在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!其他网友观点

茼蒿这种菜是我们日常生活当中经常吃的。大家都知道茼蒿属于蔬菜,而且是属于茎叶类的菜。茼蒿的营养价值非常的丰富,还有丰富的维生素,胡萝卜,另外还有人体所需要的氨基酸。别看它是一个蔬菜,但是它的营养价值却不可小视。经常吃茼蒿对人体是有非常大的好处。如果说有便秘,或者是说经常咳嗽的人,多吃点茼蒿,慢慢的通过这种食疗方法,可以得到改善。


茼蒿的原产地属于地中海,现在在我国的安徽,广东广西,吉林等省都有种植。相对于其他蔬菜来说,茼蒿比较好生长。而且同行身上整个都是宝。它的茎可以单独吃,叶儿也可以单独吃。下面给大家介绍几种,我经常吃茼蒿的方法。

第一种方法就是茼蒿的叶儿蒸着吃,把茼蒿洗干净之后,把叶切碎,裹上白面,在锅里面蒸上15分钟左右就可以了。这种蒸菜特别的鲜嫩,等熟了之后放上一点蒜泥,加上醋和香油一盘香喷喷的茼蒿叶就做熟了。


第二种方法就是把茼蒿的茎单独摘出来,同行的景如同红薯的茎,洗干净之后切成小段儿,配上一个青辣椒炒着吃,特别的鲜嫩可口。有的人闻不惯茼蒿的一股怪香味儿,其实多吃两次就习惯这个味道了。


第三种常见的方法就是涮火锅的时候吃上茼蒿菜也是非常的不错。但是有一点需要注意,茼蒿有的比较老,有的比较嫩。所以说在涮火锅的时候一定要注意买比较嫩的茼蒿。

因为茼蒿中含有人体所需要的氨基酸,所以说对于脾胃不好或者是便秘的人,多吃茼蒿菜是有好处的。其他网友观点

茼蒿是我们生活中常见的一种蔬菜,因其质地细嫩、甜滑可口也深受大众的喜爱。在中国古代,茼蒿为宫廷中的佳肴,又被称为“皇帝菜”。

食用茼蒿对我们身体有什么好处呢?

下面就让超哥告诉你。答案抢先知:

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质,其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质,能为人体提供部分营养素补充。

此外,茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分,可能对人体有益。

【茼蒿的一般营养价值】

茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白质,与其他蔬菜相比,其蛋白质含量较高,是冬瓜的4.75倍,黄瓜的2.3倍,白菜的1.3倍[1-4]。

此外,还含维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为18mg/100g,钙的含量为73mg/100g,可以为人体提供部分营养素补充。

【茼蒿的其它价值】

茼蒿中含有一定的黄酮类,生物碱等活性成分[5],林丹英等[6]研究发现黄酮能清除自由基,且具有较强的抗氧化活性。

但是这些物质在茼蒿中的含量是有限的,想通过日常生活饮食达到效果是不可能的。

【总结】

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质,其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质,能为我们每日膳食提供部分营养素补充。此外,茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分,可能对人体有益。

最后,从食物多元化的角度出发,我们应该食用多种蔬菜,才有益健康哦。

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参考文献

[1]茼蒿营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.

[2]冬瓜营养膳食查询 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.

[3]黄瓜营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.

[4]大白菜(均值)营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.

[5]万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英.药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展[J].现代食品科技,2014,30(10):282-288.

[6]林丹英,尤婷婷,黄锁义.茼蒿总黄酮提取及对羟自由基清除作用[J].中国野生植物资源,2007,26(5):57-59.

作者:徐碧茹 赵力超

其他网友观点

茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子杆等等,因为开的花很像野菊花,所以也叫菊花菜,茼蒿有股特殊的清香气味,有人觉得难闻,但也有人非常喜欢,茼蒿的做法多种多样,清炒茼蒿、凉拌茼蒿或者剁碎做成煎饼、水饺,都是不错的选择。茼蒿是典型的深色绿叶蔬菜,南方的朋友通常叫它青菜,《中国居民膳食指南》(2016版)推荐,餐餐有蔬菜,每天保证摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜应占一半,茼蒿即属于深色蔬菜,今天孙药师就来为大家介绍一下吃茼蒿的好处。

首先,茼蒿含钙量较高,是钙质的良好来源,每100克茼蒿的钙含量为73毫克,中老年朋友、儿童、孕妇、哺乳期妇女和更年期妇女等人群应该多吃茼蒿,有益于骨骼健康,并可预防骨质疏松,绝对物美价廉。此外,茼蒿还含有较多的镁和钾,这两种元素不仅可以调节体内水盐代谢,而且还具有扩张血管的作用,有助于降低血压,有益于心血管健康,并可提高钙的吸收率和利用率。茼蒿还富含类胡萝卜素,其中β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A,有益于保护视力,预防干眼症和夜盲症,并可促进肝损伤修复。最后,茼蒿还含有维生素C、B族维生素和维生素K,这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能至关重要。

茼蒿富含膳食纤维,也是其一大优点,膳食纤维在胃肠道不能吸收,有助于增加大便体积,促进肠道蠕动,防治便秘,并可增加饱腹感,抑制食欲,从而减少高热量食物的摄入,是减肥的“好帮手”。此外,膳食纤维还可结合肠道中的胆固醇,将胆固醇从肠道直接排出体外,有助于降低血浆胆固醇水平,还能延缓碳水化合物的消化吸收,使葡萄糖缓慢进入血液,有助于控制餐后血糖,是稳糖“小能手”。当然,茼蒿也有缺点,就是它的含钠量高,其含钠量达到161毫克/100克,本身就带有咸味,所以烹饪时一定要少放盐。

总之,茼蒿属于深绿色蔬菜,营养丰富,富含钙、钾、镁以及维生素K等营养成分,这些成分有助于维持骨骼健康,预防骨质疏松和心血管疾病,还含有β-胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,有助于保护视力,修复受损肝脏。此外,茼蒿还是维生素C和B族维生素的良好来源,并且富含膳食纤维,膳食纤维对于防治便秘、减肥、调节血脂、稳定血糖都有帮助。最后,茼蒿含盐量较高,是其缺点,所以用茼蒿做菜时要少放盐。其他网友观点

说到茼蒿,那可真是我童年的阴影,因为父母二老都喜欢吃茼蒿,基本上除了早上没有茼蒿外,午饭和晚饭的餐桌上都有茼蒿的身影,什么凉拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等,父母吃的不易乐乎,而我却对茼蒿讨厌至极,但是后来上学学习了营养知识外,才发现原因茼蒿有很高的营养价值。

中医认为,原本作为宫廷观赏植物的茼蒿,除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

现代研究也发现,茼蒿含有13种氨基酸,丰富的维生素,较高量的钠、钾等矿物盐,以及一种挥发性的精油和胆碱等物质,尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。茼蒿的营养价值如下

一、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长吃茼蒿,可以提高记忆力,改善睡眠质量,有利于情绪稳定,还有护肝、润肺的效果。  

二、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。长吃茼蒿,可以提高人体的免疫能力。  三、茼蒿中含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。  

四、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,治疗便秘也不错。  

五、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿,可以减少泌尿系统方面的疾病发生。  

六、茼蒿含有丰富的铜、钙、铁等微量元素,这些都是人体健康所不可以缺少的。

中医讲“绿色入肝”,所以多吃点绿叶蔬菜,对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用,也比其它绿叶菜要更好一些。

另外,常吃茼蒿的人还有助于开胃以及避免便秘,茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍,含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。另外再跟朋友们分享两个茼蒿的食疗方子

治疗多痰,痰粘稠,咳嗽等症的茼蒿食疗方:

最佳食用方法:茼蒿250克,洗净入沸水焯过,切细,加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

这一份看似简单的茼蒿滋阴润肺,去肺燥肺热,使呼吸畅通。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。另外,提醒朋友们一店,茼蒿虽好,但也应注意

茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者最好是不要吃;

茼蒿气浊、上火,一次也不能吃的过多;茼蒿和草鱼相克,不要一起吃;

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

只有正确的食用茼蒿,才可以把它的营养价值发挥到最大化,关于茼蒿的食用注意事项及营养价值朋友们你都记住了吗?

希望我的回答可以帮助到楼主和更多的朋友。

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茼蒿是一种非常常见的绿叶蔬菜,本身也具有特殊的气味,如果喜欢,不妨作为日常蔬菜的一种选择,确实是非常有益于健康的。

茼蒿是绿叶蔬菜的代表之一,自然是具有绿叶蔬菜的共性营养优势。

1.茼蒿本身水分多,热量低,特别适合减肥和预防肥胖的人群食用。

2.茼蒿本身含有丰富胡萝卜素,在体内可以转化成维生素A,具有美肤、抗氧化、保护视力的作用。

3.虽然茼蒿相比其它的绿叶蔬菜钠离子含量稍微的高一点,但是本身钾、镁、膳食纤维含量都很高,对于控制和预防高血压还是非常有益的。高血压患者吃的时候记得一定要少盐。

4.茼蒿膳食纤维含量高,对于预防和缓解便秘都是大有裨益的。

总结一下就是茼蒿真的是一种非常不错的蔬菜选择。日常的餐桌不妨可以经常吃一吃挺好。其他网友观点

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,“烹茼蒿羹”“灸茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”等,只有皇帝才能吃到的贡菜,赐名微皇帝菜。能成为皇帝菜自然有它的理由,随着时代的变迁,茼蒿成为了家常菜,忽略了这道菜的功效与作用了。

茼蒿为菊科,一年或二年生草本植物,茼蒿中含有多种氨基酸,蛋白质,维生素等营养丰富,可消食开胃,养心养血,润肠通便,消除水肿,还含有一种挥发性的精油、胆碱等物质,具有降血压补脑的作用。

1、茼蒿凉拌功效最佳,开水焯烫,切断,用芝麻油、盐、味精、酱油调味 ,清淡可口,最适合冠心病,高血压患者食用。

2、茼蒿清炒也是不错的选择,茼蒿切断,热油放入葱花爆香,茼蒿加入,旺火快炒,调味,出锅前放入蒜末,清淡爽口、低脂低热,很适合减肥人士食用,润肠通便。

3、茼蒿还适合与鱼、肉、蛋、同食提高维生素a的利用率,同肝一起吃有助于补钙

注:茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发,烹饪时应旺火快炒。茼蒿也不益与醋同食会降低营养价值。

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